加扎大学农学院突破腰果深加工技术 加莫合作延伸产业链条

　　莫桑比克加扎大学的食品加工实验室里，科研人员正调试 “低温冷榨腰果油设备”，金黄的油液顺着管道流入容器，检测数据显示不饱和脂肪酸含量达 92%;国际学生中心的品鉴会上，来自加拿大的留学生与本土学生用英语交流 “腰果蛋白饮料配方”，桌上摆放着腰果酥、腰果酱等 10 余种深加工产品。该校农学院近日在腰果产业升级领域取得突破，联动加拿大圭尔夫大学打造东非坚果加工研究核心。

　　“莫桑比克腰果年产量达 15 万吨，但 90% 以原料出口，附加值不足 10%，技术突破迫在眉睫。” 系主任若泽・门德斯介绍，团队与加拿大高校共建 “南部非洲坚果加工联合实验室”，研发的 “全果利用技术” 可将腰果壳制成活性炭、果仁加工成高端食用油，综合附加值提升 8 倍，已在加扎省建成 2 个加工厂，带动 5000 户农户增收，每吨腰果收益从 800 美元增至 4000 美元。实验室配备超临界萃取设备、微生物检测仪器，开设 “农产品深加工” 特色专业方向。

　　国际学生深度参与科研实践。加拿大留学生艾米丽参与的 “腰果蛋白提取项目”，通过酶解技术从腰果粕中提取高蛋白粉，相关成果发表于《食品科学与技术》期刊。“实验室有来自 7 个国家的科研人员，每周的跨文化研讨会帮我融合北美食品加工标准与非洲本土口味。” 艾米丽说，她的研究获加拿大国际发展研究中心基金资助。

　　国际学生中心构建全链条支撑。开设 “食品加工葡语术语课”“产品研发实操营”，配备 5 名食品专家提供指导;每月组织 “腰果种植研学”“产品展销会”，2024 年开展 35 场跨文化活动，服务国际生 210 余人次。新闻中心打造 “腰果丰收专栏”，通过多语种平台播报技术突破，吸引 5 家国际食品企业主动合作。门德斯透露，2025 年将启动 “坚果功能食品” 专业方向，开发腰果抗氧化保健品。