莫桑比克楠普拉大学启动 “腰果深加工” 研究项目 突破传统加工瓶颈

　　楠普拉讯(记者 李昂)11 月 26 日，莫桑比克楠普拉大学食品科学与技术学院的实验室里，研究团队正调试新型腰果脱壳设备 —— 经过 3 个月改良，该设备脱壳效率较传统手工提升 8 倍，且果仁破损率从 15% 降至 3%。这是学校 “腰果深加工” 研究项目的核心成果之一，项目自今年 3 月启动以来，已吸引 12 名教授、30 名研究生参与，获莫桑比克国家科研基金 200 万美元资助。

　　楠普拉省是莫桑比克腰果主产区，但长期面临 “加工技术落后、产品附加值低” 的问题 —— 当地农户多以手工脱壳、售卖生腰果为主，利润仅为深加工产品的 1/5。该研究项目针对这一痛点，分 “设备研发”“产品创新”“产业链整合” 三大方向推进：在设备研发上，团队结合当地腰果品种特点，改良脱壳机的刀片角度与压力参数，使其适配莫桑比克小颗粒腰果;产品创新环节，已开发出腰果蛋白粉、腰果油护手霜等 12 款深加工产品，其中 “腰果巧克力” 已进入马普托市 30 家超市试销;产业链整合方面，项目与 200 户腰果农户签订合作协议，提供统一的加工技术培训，承诺以高于市场价 10% 的价格收购符合标准的腰果。

　　“以前我们家一天只能手工脱壳 10 公斤腰果，现在用学校的设备，2 小时就能完成，还能拿到更高的收购价。” 楠普拉省农户玛丽亚・若泽说。项目负责人、食品学院教授阿曼多・苏亚雷斯表示，明年将在楠普拉省建立首个 “腰果深加工示范工厂”，预计年处理腰果 500 吨，带动 500 户农户增收，“我们还计划与中国食品企业合作，将深加工产品出口到中国市场”。

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